上海牛肉麵 0

原料

牛腱,牛筋,姜大塊拍碎,蒜,干辣椒,花椒,八角,胡椒粒,桂皮,蔥,老乾媽紅油,糖,老抽,鹽,味精,酒,高湯,香菜,麵條

步驟

1、牛腱與牛筋整塊,放入滾水中燙去血水後再洗乾淨。 2、熱鍋不放油,干炒香姜、蒜、蔥、干辣椒、花椒、八角、胡椒粒、桂皮後加高湯煮滾。 3、加紅油、糖、老抽、鹽、酒,然後開小火燜約半小吋。 4、放入牛筋燒開後轉小火再燉煮一小時。 5、加入牛腱再煮兩小時。 6、然後把牛腱、牛筋撈起切塊,加些味精入牛肉湯調味即可。 7、熱水燒開,燙熟麵條後撈起放入碗里,擺牛腱、牛筋淋上熱牛肉湯,放些老乾媽與香菜即可開吃.

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