簡介
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原料
Risotto米, 洋蔥, 大蒜, 橄欖油, 高湯, 白靈菇, 香菇, 草菇, 帕馬森奶酪, 香腸, 白葡萄酒
步驟
1香腸、菌菇、洋蔥、大蒜切丁
2炒鍋放油燒熱，放蒜末洋蔥末炒香
3放Risotto米，拌炒一分鐘左右，加白葡萄酒沒過大米，小火燉
4起另外一個平底鍋燒熱油，下各種菌菇、香腸丁均勻炒熟、上色，放鹽和胡椒炒香。倒一小杯高湯進去小火慢燉。
5葡萄酒快要揮發乾凈的時候，往大米中倒入高湯，沒過大米。用鍋鏟把大米翻勻。
6把一邊的菌菇和香腸丁倒入飯里，加入高湯，繼續翻勻。
7如此重複加高湯、翻米飯，直到米飯達到適宜的軟硬程度。Risotto會喜歡外面燉熟但裡面有一點硬芯，隨個人口感偏好而定。
8我還加了一點點藏紅花，可不加。
9高湯快收乾的時候磨一些帕馬森奶酪進去，快速翻動米飯，使其拌勻、乳化。
10飯碗在烤箱裡預熱，裝盤，點綴。
