紅薯桂圓燉牛肉 0

簡介

對一個吃素的人來講,做葷菜有些難度。常常覺得自己做葷菜全憑著感覺和曾經的味覺記憶走,其實除了最主要的原料以外,其它的原料我可能都非常熟悉,比如說這道燉牛肉里的紅薯和桂圓。至於判斷肉燉的程度,有時是看時間,有時是用筷子戳一下。和土豆比起來,紅薯質地比較綿軟,和大料配在一起的效果也不錯。而紅薯和桂圓的甜味配在一起就取代了糖。 特別得提醒一下,桂圓肉很甜,所以放的時候要手下留情啊。

原料

紅薯1個,牛肉適量,桂圓肉適量,花椒2個,大蒜2個,老抽適量,生抽適量,料酒適量,鹽適量

步驟

1.牛肉切大塊,在沸水中燙一下。 2.在鍋中放素油,中火,放花椒和大蒜,出香味後放牛肉煎一下,然後放料酒和大料,酒蒸發差不多時放老抽和生抽(老抽主要是為了上色),肉攪拌上色,然後加入開水、桂圓肉,水要沒過牛肉。 3.小火燉到牛肉八成熟再加鹽,然後紅薯去皮切滾到塊,放入鍋里,燉到紅薯軟了。關火再悶20到30分鐘牛肉。

小技巧

小火燉到牛肉八成熟再加鹽,然後紅薯去皮切滾到塊,放入鍋里,燉到紅薯軟了。關火再悶20到30分鐘牛肉。

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