驢肉燜子 0

簡介

北方人熟悉的美食,小的時候見奶奶做過,純純的靠回憶著做的。。

原料

紅薯粉條 1000g, 紅薯澱粉 500g, 雞蛋 4個, 薑末, 蔥花, 雞精, 鹽, 胡椒粉, 料酒, 十三香, 醬油, 砂糖, 味精, 化豬油, 色拉油, 驢肉肉茸 300g

步驟

1紅薯粉條用溫水泡軟,再入沸水鍋中煮至漲大透明,撈出瀝干水份;

2肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出。驢肉茸是提前滷好剁碎的。

3將紅薯粉條放入盆中,磕入雞蛋,放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調味。

4再加入炒好的肉茸和紅薯澱粉攪拌均勻,然後倒入抹好豬油的盆中鋪平,上鍋蒸半個小時,取出後晾涼就好了。

小技巧

必須用紅薯澱粉,口感好容易定型。 並且加入的紅薯澱粉量也不能少。 煮紅薯粉條必須煮時間長,煮到粉條透爛不吸水了為止,否則柔軟度不夠。

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