鴨肝炒青椒 0

原料

鴨肝(臘制), 青紅辣椒。, 青蒜, 姜,水澱粉。, 糖,蚝油,米酒, 鹽, 油

步驟

1青紅辣椒,姜,洗凈切片,蒜洗凈切段。

2鴨肝用50度的熱水洗凈控干水盛碗內,放姜,糖,米酒,蒸10分鐘。晾涼切片。蒸鴨肝的湯留著待用。

3鍋置火上放油,鴨肝稍稍煸炒,扒一邊,放青紅辣椒,放鹽炒至斷生,放青蒜,蚝油,倒入蒸鴨肝的湯。用水澱粉勾芡,炒勻即可。

小技巧

臘制鴨肝,在贛南各大菜市場,和板鴨廠都有賣,臘鴨肝有鹽,鹽少放些。

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