水晶豬皮凍 1

簡介

前幾天,婆婆做了豬皮凍,送給我們。味道是很香,但是油太厚,吃完之後,都會覺得好像抹了一層厚厚的潤唇膏一樣! 記得梅依舊姐姐做過,需要反覆刮油、清洗,才能做出味道清淡的水晶皮凍。 於是,我學著做了,沒想到真的不難,並且清淡好吃!原來都是做菜,是偷不得懶的! 要想做出清淡好吃、色澤清亮的豬皮凍,需要多洗、多刮! 切記,做懶人是做不出好吃的皮凍哦! 《中華本草》載:豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。豬皮里富含膠原蛋白,多食可除皺美容,是女士不可多得的美容菜肴! 這種豬皮凍味道清淡,最好是蘸過醬汁之後再食用!

原料

豬皮, 八角, 大蔥, 姜, 桂皮, 鹽, 生抽

步驟

1豬皮提前用清水浸泡

2颳去表面的豬毛和雜質

3將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右

4撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗凈

5換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開

6撈出洗凈,再次刮油、洗凈

7直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨

8將豬皮切成寬5毫米寬的段,用溫水洗凈

9將豬皮放鍋內,添加足量的清水

10準備調味料,蔥切段,姜切片,八角桂皮草果裝盒

11鍋子燒開,撇去浮沫

12放入調料盒

13放入蔥姜

14加入鹽

15熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感。(如果個人沒數,可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試,如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好)

16待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可

17還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的

18蒜用刀背拍散,切末

19倒入生抽

20倒入醋

21倒入香油,攪拌均勻即可

小技巧

1、豬皮提前浸泡,可以令其好清洗。 2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗乾淨。 3、反覆清洗和刮油,是豬皮凍清爽好吃的竅門。 4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固,可以取少許,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。 5、可以根據個人口味調味,只要熬到凝固狀態,其他味道交給自己就好了!

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