臘汁肉夾饃 0

原料

麵粉 500g, 酵母 9g, 五花肉, 桂皮, 生薑, 大蔥, 老抽, 冰糖, 青椒, 八角

步驟

1麵粉和酵母稱重

2將酵母用溫水攪勻

3靜置10分鐘

4酵母液倒入麵粉

5適量溫水和好面(不要太軟)

6揉好的麵糰放入盆中

7蓋上蓋子,放到一旁進行發酵,時間約為一個小時

8麵糰變成原來的一倍大

9準備臘汁肉的材料

10五花肉洗凈後切成大塊

11然後焯燙一下

12取出用溫水洗凈浮沫

13材料放入鍋里,五花肉塊放入鍋中,冰糖,鹽,雞精,桂皮,大蔥,薑片,八角

14加入老抽

15加入適量溫水

16用電壓力鍋燉半個小時,如果用砂鍋至少一個半小時以上直至軟爛

17燉好的的肉肉香氣四溢

18麵糰發酵好後,放到案板上,揉至麵糰光滑

19將麵糰分成八小份,每份都要揉圓

20將劑子搓成細長條

21用擀麵杖擀平

22對摺一下

23成螺絲卷

24用擀麵杖壓平

25厚平底鍋燒熱,不要放油,依次放入擀好的圓餅,小火烙熟

26烙的時候要小心看著,別忘了翻面,時間可以稍微長一些,最好烙至外脆里軟,也可直接拿到烤箱裡烤,火力要小而均勻。

27取出臘汁肉

28青椒洗凈切丁

29把肉剁碎

30可以邊剁邊加滷汁和青椒

31將肉切碎夾到饃里

32完成

33來一碗小米粥,配一碟小鹹菜,開動吧!

小技巧

然後焯燙一下

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