快手正宗韓式炸雞(肉姐版) 0

簡介

小夥伴們吃了都覺得和韓國炸雞店賣的一致。我按照的是YouTube上肉姐的方子,她的主頁www.maangchi.com

1杯=150g, 裡面的分量我個人覺得茶匙和杯可用小勺子和大湯勺來替代,各種醬料的比例可以按照自己口味來調整。當然嚴格按照食譜來會更好。

原料

雞腿 3磅, 腌制雞肉部分, 黑胡椒 1茶匙, 鹽 1茶匙, 馬鈴薯澱粉 1/2 杯, 麵粉(我用低筋) 1/4 杯, 糯米粉(沒有不用也OK) 1/4 杯, 小蘇打 1茶匙, 雞蛋 1個, 炸雞的植物油 3 杯, 蘸料部分, 大蒜 4瓣, 番茄醬 1/3 杯, 大米糖漿(蜂蜜或冰糖) 1/3 杯, 韓式辣醬 1/3杯, 蘋果醋 1茶匙, 白芝麻 可選

步驟

1準備好材料,蘋果醋我用的是肉姐同款,大超市的進口區應該找得到,普通水果醋我覺得也OK,不要陳醋就好。

2用黑胡椒和鹽腌制雞肉半小時後,把雞蛋、馬鈴薯澱粉、麵粉、糯米粉、小蘇打用手爪勻

3倒入油,中火加熱一會兒、測試油溫:把雞腿的頭部放進,看到大量泡泡,證明油溫OK(請維持這個油溫,不要調小火,因為雞肉大量放進後,油溫又會下降)

4開炸,炸十分鐘後撈出,然後再回鍋炸十分鐘,炸到表面比較堅固。(請炸足時間,否則雞肉一冷,表皮回軟,就沒有炸雞表皮的口感了)

5鍋里放適量的油,放入切碎的大蒜、辣醬、番茄醬、蘋果醋、糖漿翻炒

6把炸好的雞腿倒入與蘸料炒勻,害怕糊鍋的,這時候可以小火翻勻

7出鍋,按喜好撒白芝麻即可

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