韓式炸雞！！微博版微改整理版 0

簡介

從網上看到的韓式炸雞改良了一點兒～味道巨贊～原配方中有牛奶，白糖～我沒加～圖片除成品圖均來源於網絡～一開始忘記拍圖了～～

原料

大雞腿 1隻, 生薑 5片, 味好美黑胡椒碎 腌制5g 炸雞粉中3G, 蒜 8大瓣兒, 洋蔥 半顆, 色拉油 適量, 高筋麵粉 50g, 玉米澱粉 25g, 香葉 10片, 桂皮 1小根, 鹽 3g, 水 150ml左右，酌情調節, 韓式辣醬 30g, 番茄醬 30g, 檸檬 1/2個 擠汁, 生抽 1/2勺

步驟

1買來的雞腿，切塊兒，然後洗乾淨，放在水裡泡30分鐘，去血腥

2準備兩個蒜瓣兒，切成四小塊兒，桂皮隨意掰成小段兒。然後將準備好的生薑，香葉，桂皮，蒜瓣兒放入加水的鍋里，水燒開，放入過水了的雞肉，水要漫過雞肉，煮4分鐘左右。

3煮完之後的雞腿肉盛出，控干水分，盛到一個稍大的碗裡面，備用。之前的洋蔥切成小丁，取一半，蒜瓣兒拍碎，剁成丁，取一半，將一半洋蔥丁和一半蒜丁混合，加入雞腿肉里，再加入5g胡椒碎，用手攪拌，放置冰箱1小時入味。

4等待過程中，準備醬汁。取30g番茄醬，30g韓式辣醬混合，半個檸檬擠汁加入，然後加入1/2小勺的生抽，2g鹽。加入50-60m的水，調汁。

5取50g高筋麵粉，沒有的話，普通麵粉代替，25g的澱粉，再加入3g的黑胡椒碎，用勺子攪拌均勻。

6腌好的雞肉取出，放入調好的粉里，裹均勻，沾水，再裹粉，反覆知道全部處理完。

7鍋中放適量的油，低溫等油開。注意不要一次全都炸，分三批放入油鍋，油開之後，炸2分半鐘左右，撈出。

8開啟高溫，燒開油，然後同樣分三次放入雞肉，油炸至雞肉表面金黃，類似圖的顏色，差不多半分鐘到一分鐘，看情況自己變通。

9取適量的油，放入剩餘的蒜丁和洋蔥丁，爆炒1分鐘。調低溫，加入調好的醬汁，再加入100ml左右的水，可以看情況調整。

10調中檔溫度，使醬汁收水，如果一開始就比較粘稠，就多加一點兒水，總之收汁比較關鍵，不建議特別高的溫度。

11等汁燒開，加入炸好的雞腿肉，翻炒均勻，出鍋

12好吃到停不下來～～

小技巧

！去腥是關鍵一步，腌制雞腿時間越久越入味。 ！鮮檸檬比直接買的檸檬汁好。 ！醬是最關鍵的，不放心的可以嘗嘗醬汁，再放雞肉，免得……雞肉毀了。