簡介
去飯店點涼菜總是家拌涼菜，青拌皮。涼菜好像有點不知道該吃什麼了，可是突然有一天出現了撈汁，一下子成了人人喜歡的新派涼菜。點這個菜大家都一致點頭。
原料
黑木耳 三朵, 黃瓜 半根, 金針菇 一包, 魔芋結, 洋蔥絲 少許, 小紅椒, 聖女果 三顆, 香醋 150克, 美極鮮 30克, 礦泉水 100克（冰水）, 糖 20克, 香油 適量, 蒜末 適量
步驟
1放入白砂糖
2倒入香醋美極鮮，白砂糖攪拌融化
3放入蒜末香油，味精
4紅椒切碎，放入撈汁里
5兌入清水
6黃瓜和洋蔥切絲
7金針菇去蒂分開，熱水炒30秒撈出過冷
8把原料倒入撈汁拌勻
小技巧
撈汁的酸甜可以自行調節，沒有美極鮮可以用海鮮醬油替代。 金針菇用鮮的，不要焯老了。30秒足夠了。 辣椒一定要用辣的小紅椒或者泰椒，這樣才夠味。
