白綠分明，清新爽口，含維生素C和胡蘿蔔素。此菜是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。
主料：綠豆芽150克，銀耳25克，青椒50克，香油10克，精鹽少許。
1、將綠豆芽去根洗凈。 2、青椒去蒂、籽洗凈，切絲。銀耳用水泡發、洗凈。 3、將炒鍋上火，放水燒開，下入綠豆芽和青椒絲水燙熟，撈出晾涼，再把銀耳放入開水中燙熟，撈出過涼水，瀝干水分。 4、將銀耳、豆芽、青椒絲放入盤內，加入精鹽、香油，拌勻裝盤即成。
