南瓜豆漿濃湯

原料

原味豆漿120㏄,南瓜200公克,蝦仁50公克,青豆仁20公克,胡蘿蔔30公克,蒜末5公克,洋蔥末15公克,高湯500㏄,橄欖油1大匙,鹽1/4小匙,胡椒粉少許

步驟

1.南瓜去籽、去皮,切片備用。 2.熱鍋,加入1大匙橄欖油,爆香蒜末、洋蔥末,放入作法1的南瓜片拌炒數下,再加入高湯煮至南瓜軟化,續加入所有調味料拌勻後熄火。 3.將作法2倒入果汁機中,打成泥狀備用。 4.胡蘿蔔切丁,與青豆仁、蝦仁一起放入沸水中汆燙,再將蝦仁切丁備用。 5.取一鍋,倒入作法3的南瓜泥、原味豆漿,以小火邊煮邊攪拌至滾,再加入作法4的材料續煮滾後,分裝盛入碗中即可。

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