簡介
以前真心很不喜歡吃蒜薹=。= 突然間就愛上了 哈哈哈。 春節一定要吃的菜喲^^
原料
瘦豬肉, 蒜薹, 姜, 水澱粉, 花椒, 鹽, 郫縣豆瓣醬, 白糖, 醬油
步驟
1蒜薹洗凈切段，肉切絲，姜切絲，備用。
2蒜薹灑入適量鹽，翻拌均勻，腌制一會兒（這樣做是為了入味，保持翠綠）， 肉絲中加入水澱粉，醬油，調勻，腌制15分鐘。
3鍋里倒油，稍微多點，油溫6，7成熱時，把鍋移開下肉，用鍋鏟把肉分散，這時把鍋重新移到火上（油溫不要太高，這是把肉炒嫩的關鍵之一）滑至變色後盛起，多餘的油盛起，鍋里留少量油。
4肉重新入鍋，加入剩下的薑絲，花椒翻炒一下就加入郫縣豆瓣醬，待炒出紅油後倒入蒜薹~暫時不要加鹽哦，蒜薹本來就有鹽，一會兒嘗嘗沒鹽再加。不過一般來說不用了^ ^，放入適量白糖提味，繼續翻炒片刻出鍋~ 不要抄久了喲， 不然蒜薹就軟了 也變黃了~
小技巧
記得， 我在以往的菜譜中都有說明怎樣炒出嫩而不柴的肉， 這裡就不囉嗦啦~還有記住， 蒜薹不要抄太久了哦~~~ ^^
