原料
中筋麵粉（普通麵粉） 300克, 沸水 150克, 色拉油 1大匙, 蔥 半根, 黑胡椒粒 1/2小匙, 鹽 1/2小匙
步驟
1準備好材料，蔥切末
2先來製作開水麵糰，先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成麵糰，放在一邊醒一會再用
3將醒好的麵糰分成兩個小麵糰，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法
4將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在麵皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上），然後捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了
5平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟了~
6材料及麵糰的製作都是一樣的，只是在餅的疊法上大不同~前面的步驟都一樣，和好麵糰，擀好麵皮，撒好蔥花和鹽，然後在麵皮上需要切四刀，切好後依照圖示的方式一點一點疊起來，疊成一個方塊，再整形成圓形，擀平成圓餅就可以下鍋煎了~
7依照這個方法做出的蔥油餅層數極多，而且層次分明，不同於傳統做法的分層效果~
小技巧
我們用的是開水麵糰，你也可以換成冷水和面.
