豇豆500克 海米20克 大葱1根 食用油500克 （实耗30克） 香油1小匙 高汤2小匙 料酒2小匙 精盐0.5小匙 味精1小匙
1.豇豆洗净，切成5 厘米长的段；海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎；葱切末； 2.锅内放油，烧至六成热，下入豇豆炸至表皮起皱，捞出沥油； 3.锅内留底油，烧热，下葱末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、盐、味精、高汤，用大火将汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。 注意 咸鲜味美，清香适口。炒豇豆时不放或少放点酱油，菜的颜色会更加青翠。
