原料
花样蛋饺：鸡蛋3枚，肉糜适量，干香菇适量，葱适量，盐，黄酒，麻油少许。，虾仁豆腐：绢豆腐1盒，基围虾适量剥出虾仁，盐，水淀粉。，用料都写适量是因为可以根据自己的口味任意，天天做的家常菜称着重量来做太麻烦，买菜时也没那么准嘛~
步骤
花样蛋饺： 1、鸡蛋打散，加入少许盐，打透。 2、锅里抹一层油，很少即可。烧热。 3、倒入三分之一打散的鸡蛋，均匀转动至铺满整个底面。 4、用中小火加热至鸡蛋凝固，小心揭下，翻面，至完全凝固。 5、重复两次，共得三张蛋皮。 6、每张蛋皮用圆形切割模具切出四张小蛋皮。 7、干香菇泡发，洗净，去蒂，切成小丁，与肉糜、适量盐、黄酒、麻油搅拌在一起，并搅打上劲。 8、取一张小蛋皮，中间放适量香菇肉馅，裹起蛋皮，用洗净的小香葱扎牢。 虾仁豆腐： 1、锅里放少许油，烧热。倒入虾仁翻炒至大致变色。 2、滑入豆腐轻轻与虾仁混合均匀。 3、加少许水，盖上盖，煮开。以盐调味，并以水淀粉勾芡。
小技巧
1、若担心鸡蛋打得不透，可用筛子过滤一遍。 2、切割模具是平日做烘焙囤的，可惜不太用。若没有可用可乐罐切开代替，或压一个杯子，用小刀沿着边缘切分。 3、虾仁不要一下子炒透，容易煮老了。
