水晶虾仁 0

原料

新鲜河虾仁,鸡蛋清,盐,味精,料酒,淀粉,小苏打粉

步骤

1、虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分。 2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干。 3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2-4小时涨发。 4、锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油。 5、用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。 6、锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。

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