淡菜炖排骨 0

简介

中国汉字博大精深,相同的一个字在不同地区,将会有一个完全不同的意思。今天我们就说说【炖】字。 这个【炖】字在北方的烹饪里,就是小火【煨】的意思,诸如【猪肉炖粉条】【小鸡炖蘑菇】【炖茄子】等等,都是炆火慢慢【煨】出来的,也就是我们南方人说得【煲】的意思;而在我们南方,这个【炖】字就是隔水【蒸】的意思,我们福州家常里就有【炖蛋】【炖鱼】【炖汤】【炖饭】,都是隔水【蒸】出来的。 话说这个【炖汤】和【煲汤】的口味还真不一样,【煲】的口味是汤浓食淡,而【炖】的口味则是汤清食嫩;广东人喜欢煲汤,而我们福州却喜欢炖汤。用一个小瓦罐,装上几块排骨,加入一些海鲜干,或是一些药材,炖上1小时,在这炎热的夏日,来上这么一罐,配上一碗白米饭或者泡上一指线面,都是非常有满足感的。 今天是他这个学期的最后一天,我炖上一罐,泡上一指线面,算是学期终结的午宴,虽然简陋,却有养因滋补的饱足感和幸福感哦。 【功效】:淡菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等元素,;排骨有滋阴调燥,补肝肾,温五脏之功,二者合一,具有养阴熄风、清热滋补,补肝肾、益精血、消瘿瘤之功力,是夏令靓汤的好选择。

原料

排骨 8块 (1人份) 淡菜干 一些 枸杞 一些 虾油(即鱼露) 半勺

步骤

1、淡菜清洗干净,加入排骨一起放入小瓦罐。 2、加清水,满罐为止。 3、上蒸锅蒸上1小时。 4、在蒸45分钟的时候,加入洗干净的枸杞。 5、出锅前,可加半勺虾油,因为的淡菜本身微咸。

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