甜甜蜜蜜红豆 0

原料

1.高粉-------195g， 2.低粉--------90g， 3.酵母粉-----6g， 4.盐-----------6g， 5.砂糖-------30g， 6.豆奶粉------12g（可用奶粉）， 7.鸡蛋------60g， 8.牛奶------65g， 9.黄油-----45g， 10.汤种75g（15克高粉+5克芝士粉+75克水，小火搅拌粘稠状，放凉备用）， 11.奶油奶酪---20克，辅料：红豆馅，蜜红豆少许，丹麦酥皮丹麦酥皮的制作（做丹麦预留出来的）。

步骤

汤种：（15克高粉+5克芝士粉+80克水，放入锅中小火不停的搅拌，至浓稠状即可~放凉备用也就是低粉：冷=1：5，放至四小时以上。除黄油外揉成面团，加入黄油，连摔带揉至扩展状态。将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。基础发酵后的面团滚圆后松弛15分钟。擀成片状包入红豆馅，捏紧收口朝下。松好后在擀成薄片放到涂油的烤盘上，用小叉子扎些小孔，以免膨胀过高。表面撒满蜜红豆送入烤箱醒发1个半小时。烤箱底部放一碗热水帮助发酵。在中途换水时我们把酥皮进行一下加工，取出已经解冻好的酥皮擀成长方形的薄片，就是像我们小时剪拉花一样折成四折用刀切成均匀的小断，然后在在另一面也切成均匀的小断不要切断。切好后打开就变成我们小时候剪的拉花了，然后盖在红豆面包的表面，在送入醒发箱内醒发到完成阶段。醒发好后，表面刷蛋液。烤箱预热170度20-25分钟。