简介
最近的红蕃茄价格很便宜，超市一公斤才卖RM1.29，所以邱妈咪买了1.5公斤回家做蕃茄红酱，可以用来煮意大利面，或当炸鸡扒的开胃菜，还可以当批萨的红酱。
原料
1.红蕃茄 1.5公斤 2.洋葱 1大颗，切碎 3.蒜头 4瓣，切蓉 4.洋菇 6 粒，切片 5.红萝卜 1小段，切碎 6.西芹 1支，切碎（随意，依个人喜好，有的人不喜欢西芹） 7.意大利综合香料 1小匙 8.黑胡椒碎 少许 9.盐 2小匙 10.糖 1-2大匙（随意依口味增减） 11.橄榄油或牛油 3大匙 12.罐头蕃茄膏或蕃茄酱 2-4大匙（随意，放了可增加艳红色， 不放成品的颜色就没那么艳红， 但不影响味道。如果你用的番茄色够红艳，就可以省下番茄膏了） 13.4小匙匙的玉米粉或面粉 + 4大匙水，勾芡用& #40; 也可以不用）
步骤
1、先烧开一小锅热水，把底部划了十字刀的红蕃茄分批放入热水中烫约1～2分钟 2、然后取出皮烫爆开的蕃茄放进冷水中降温后，把皮剥干净。 3、把剥了皮的蕃茄剁碎，或用食物调理机略为打碎成番茄蓉。（有的妈妈们会先去掉种子后才再料理。但我选择把种子留下，因为人体需要种子内促进细胞生长的元素。） 4、热锅，下油，先炒洋葱碎及蒜蓉至香软，但别炒至焦黄。 5、再加入洋菇片及其他的蔬菜，炒至熟软。 6、加入蕃茄蓉，先大火煮沸，再转小火煮至少60分钟，煮至水分收干。也可以用电子砂锅煮2～3个小时，减去顾火的工序。间中需要翻炒，避免底部烧焦。 7、加入调味料，蕃茄膏/酱及香料拌均。 8、最后加入湿玉米粉/面粉勾芡，但也可以免去这步骤，全依妈妈们的喜好浓度判断。
小技巧
1、自己做的番茄红酱不含防腐剂，怕容易败坏，可以把酱晾凉后， 分成一次用量的小包装冷冻起来。要用前才解冻备用。 2、蔬菜的种类及分量依照自己的喜好增减。也可以添加日晒干的番茄干下去。
