清汤鱼圆 0

原料

这是一款参加杭州国际美食节的获奖菜肴。  青鱼茸肉质多脂,细嫩味美,做成鱼圆再配以青菜心、石耳成菜,不仅色泽悦目,而且口感滑嫩,味香咸鲜。主料净青鱼肉辅料石耳  青菜心  高汤调料精盐  葱  姜  味精  生粉  蛋清

步骤

1.净青鱼肉制成茸.加入调料打上劲,下水锅做成小鱼圆子,待全部熟透后捞起,备用。 2.青菜心,石耳焯味水。 3.炒锅洗净,下高汤、鱼圆子、石耳、青菜心调味开锅后,装入盛器中即可。 注意事项 1.青鱼茸要用新鲜鱼肉制成。 2.青菜心、石耳注意焯味水后,才可入菜。

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