红汁鸡肉饼 0

简介

在蒸盘上抹奶油,主要的用意在于可使鸡肉饼不会黏在蒸盘上,不利于取出且会影响外观,而且抹了奶油后香味更浓郁。

原料

鸡胸肉200公克,荸荠5颗,盐1小匙,葱姜水1匙,巴西利适量,太白粉少许,奶油1小匙,热开水2杯,百里香1大匙,蕃茄酱2大匙,蕃茄汁1/3杯

步骤

1.荸荠以刀背拍碎,并挤干水分;鸡胸肉剁碎,加入盐巴用手拌打至出筋备用。 2.将作法1的鸡肉泥与荸荠、葱姜水混合均匀,再拍打至有黏性时,拌入太白粉并压成圆饼状,放在已抹了奶油的蒸盘上备用。 3. 于快锅内加入2杯热开水,将作法2的鸡肉饼连盘一起放入快锅内,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响,转小火续煮5分钟即熄火,待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖,取出鸡肉饼。 4.将酱汁材料全部搅匀,放入蒸盘至于瓦斯上,以小火煮开后,淋在作法3的鸡肉饼上即可。

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