鸡丝莴笋 0

简介

莴笋:莴笋吃起来并没有苦味,但是它却是夏日清苦类蔬菜的一员大将,莴笋利五脏、通血脉,刺激食欲并能够帮助排水,可以减轻心脏的负担,对高血压心脏病人群很有好处,莴笋还有助于抵御风湿性疾病和痛风。 清脆的莴笋搭配怪味酱汁,清清淡淡却滋味十足。仲夏时节,坐在院子里的大槐树下,品一碟小菜、喝一壶清茶,实在是难得的凉爽惬意。

原料

食材:鸡胸肉100g,莴笋1棵,红菜椒1/4个,蒜2瓣 调料:芝麻酱1汤匙15g,花椒粉1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,醋2茶匙10ml,酱油1茶匙5ml,鸡精1/2茶匙3g,白砂糖2茶匙10g,芝麻香油1茶匙5ml

步骤

1、莴笋洗净去皮切成细丝,放入容器中,加盐后拌匀,放置10分钟,滤出水分,然后捞出莴笋丝备用。 2、鸡胸肉放入煮锅,加入足够的水,中火烧开后继续煮5分钟,至鸡胸肉全熟,取出鸡胸肉放凉后撕成鸡肉丝备用。 3、红菜椒切成细丝。蒜捣烂备用。 4、芝麻酱放入大碗中,加入适量温水调成稀糊状,然后加入花椒粉、酱油、醋、鸡精、白砂糖、芝麻香油调匀成调味酱汁。 5、莴笋和鸡丝码入盘中,淋上调味酱汁,然后点缀上红椒丝,吃的时候拌匀即可。

小技巧

1、莴笋用刀切成细丝,虽然可以保证口感更加清脆,但对于刀工不好的人来说的确有些困难,可以使用擦丝器来帮忙。 2、莴笋丝经过盐杀出水分后口感会有一点点韧劲,如果喜欢莴笋的清脆,可以省略出水这个步骤,直接把盐加入调味酱汁拌匀即可。 3、这道菜的调味汁可以用来调拌很多凉菜,在这道凉菜中加入煮熟后过凉的粉丝味道也很好。

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