奶白鱼汤 0

简介

这是一道令人垂涎不已,嗜过之后更是对它的鲜甜可口念念不忘的鱼汤。

原料

选择鱼肉较甜的新鲜鱼1条,嫩豆腐1盒,姜3片,青葱2棵,蒜2瓣,酒1汤匙,醋1茶匙,水2大汤碗,盐和胡椒粉适量

步骤

1、鱼去鳞去内脏洗净后,在鱼身上划上几刀,下油锅煎至金黄盛起沥油。 2、青葱切段,葱白留用,豆腐切小方块。 3、锅里烧热少许油下姜、蒜和葱白炒香后赞酒。 4、注入2大碗清水烧开后,把鱼和醋放入锅里盖上锅盖大火滚15分钟。 5、将鱼翻面再滚10分钟。 6、加入豆腐和调味,喜欢酒香的可加入适量的绍兴酒,洒入青葱段即可。

小技巧

鱼汤要煮得奶白的诀窍是在汤内加点醋,还有煎过的鱼。而且经过煎炸后的鱼肉不容易散开。

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