咖喱鸡 1

简介

结合了三大种族风格的马来西亚咖喱鸡--采用传统式手法烹调,虽然这道菜要花上一段时间来准备,但是出来的成品绝对会值回票价啊!

原料

肉鸡1只,中型土豆5粒,小红葱8粒,蒜头6瓣,石古仔4粒,红辣椒10条,辣椒干10条,香茅4支,肉类专用咖喱粉2茶匙,老椰子1粒(刨丝),咖喱叶3束

步骤

1、椰丝用纱布袋榨出汁液,成为浓浓的椰浆头。 2、在乾乾的椰丝里加入一碗清水,用手捏均匀再榨出汁液,重复加水榨出足够盖过煮鸡的椰浆稀水。 3、小红葱和蒜头去皮,红辣椒、辣椒干去籽,把所有材料和石古仔舂烂,香茅拍扁。 4、鸡清理干净后斩件,加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制,土豆削皮切大块状。 5、土豆下油锅炸至外酥内熟,鸡块炸至七分熟,盛起沥油。 6、锅里留3汤匙油,加入(3)的材料慢火爆炒至香味四溢,加入咖喱粉和咖喱叶继续炒香。 7、将鸡块和土豆倒入锅内炒匀,倒入椰浆稀水大火煮滚后慢火焖煮20分钟,偶尔翻一下。 8、最后再倒入浓浓的椰浆头,加少许盐和糖调味,大火煮滚立刻熄火即可。

小技巧

~先油炸的土豆和鸡肉,可焖煮得酥软而不糊。 ~咖喱鸡配上炸馒头,吸得满满咖喱汁的馒头,辛香软绵。

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