原料
洋葱1个，马铃薯2个，大蒜4粒，大白菜1/2棵，牛肉片(以沙朗或去骨牛小排为佳)1盒，草虾数只，胡萝卜1/2个，姜末适量，酒1大匙，咖喱粉2大匙，月桂叶l片，椰浆1/2杯， 盐1小匙油3大匙高汤5杯
步骤
1、洋葱切片。马铃薯去皮切滚刀块。大蒜切碎末。大白菜切片状。 2、起油锅，用3大匙油炒香洋葱、蒜末、姜末及咖喱粉(留下1／2匙)略拌炒，注入高汤，加入马铃薯块，煮至薯块变软。 3、加入牛肉片、其他食材、调味料以及2中剩下的咖喱粉，煮熟即可。 蘸酱 葱花、蒜末、豆腐乳、花生酱、XO酱 速配火锅料 玉米、青椒、番茄、碎皮蛋、黄豆芽
小技巧
注意事项 吃咖喱火锅要先放肉，再放蔬菜，以免咖喱的香气被吸光；另外，茼蒿并不适合咖喱锅，不宜放入。 咖喱锅要够香醇，建议使用混合咖喱粉，即2-3种咖喱粉，在烹调时，先放一部分咖喱粉，快煮熟前再加入剩下的，可保留较多的咖喱香气。 典故 盛行于南洋一带的咖喱火锅，带有浓浓的咖喱和椰奶香味，甜中带辣，极具南洋风味。锅底主要由椰浆、洋葱、高汤配搭咖喱香料熬制，汤头稠厚香郁。咖喱火锅与许多食材都可搭配，牛肉、羊肉、海鲜都可以下锅，不过易出水的蔬菜可别往锅里放，免得冲淡咖喱高汤的香气，不妨选择质地较硬或根茎类的蔬菜，像马铃薯、胡萝卜、花椰菜、高丽菜等。
