原料
西红柿: 3个， 紫皮茄子: 半个， 西葫芦: 半个， 胡萝卜: 半个， 洋葱: 适量， 大蒜: 3瓣， 黑胡椒碎: 适量， 盐: 适量， 橄榄油: 适量， 番茄酱: 适量， 欧芹碎: 适量， 罗勒碎: 适量， 红辣椒粉: 适量， 白糖: 适量
步骤
1蒜切末、洋葱切碎、西红柿1个和胡萝卜切小块。
2热锅，放油。 注：我用黄油为了曾香，你可以放其他油。
3放下蒜末炒香。
4加入洋葱翻炒。
5加入胡萝卜翻炒。
6加入胡萝卜翻炒。
7倒入番茄酱炒熟。
8把锅里这些倒入料理机打成酱 注：不加水！ 把搅好的酱倒进锅里，撒上黑胡椒、糖、辣椒粉、欧芹炒干水。
9把酱汁平铺在烤盘底部。
10西葫芦、茄子、西红柿切薄片。 注：1、有擦板用擦板比较快，但是我还是用手切的。 2、茄子和西葫芦切好撒上盐抓匀，避免流失水分。
11把蔬菜片码在酱汁上，如图，注意颜色搭配。
12在表面均匀撒上一层盐，用刷子抹上一层油，撒上些许欧芹和罗勒。
13盖上一层烹饪纸或者锡纸，220度烤箱上下火烤20分钟。
14去掉纸再烤10分钟至茄子边缘起皱。（具体时间跟个人烤箱情况定）
15出烤箱冷却一下再吃，能让酱汁与蔬菜充分融合。
