原料
黄油【塔皮】: 65克， 低筋面粉 【塔皮】: 100克， 蛋黄【塔皮】: 1个， 细砂糖【塔皮】: 35克， 香草精【塔皮】: 2滴（没有可省略）， 奶油奶酪 【乳酪馅】: 100克， 淡奶油 【乳酪馅】: 70克， 牛奶【乳酪馅】: 60克， 细砂糖【乳酪馅】: 25克， 柠檬汁【乳酪馅】: 10滴， 玉米淀粉【乳酪馅】: 10克， 新鲜草莓【装饰】: 适量， 薄荷叶【装饰】: 适量， 糖粉【装饰】: 适量
步骤
1塔皮材料中的黄油室温软化，加入细砂糖和香草精，用手动打蛋器搅打到略微发白即可
2加入一颗蛋黄继续搅拌均匀
3筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要翻拌过度哦，会影响口感
4做好的塔皮面团装进保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时，使面团松弛
5松弛好的面团从冰箱取出，案板上薄薄撒一层面粉，把面团擀开至3毫米左右厚度
6铺到模具中，手法轻柔一些让面皮均匀铺在模具中，然后切去多余的边，再在底部用牙签或叉子戳出小洞，如图，这样可以防止塔皮在烤制的时候鼓起来，做好以上步骤，塔皮静置松弛15分钟。
7松弛好以后，塔皮上垫油纸，放上烘焙重石（防止烤制过程鼓起来），放入预热好180度的烤箱中烤制15分钟左右。
8烤好的塔皮取出来，拿去重石，冷却备用。
9开始做乳酪馅咯，奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖用打蛋器搅打到顺滑无颗粒，加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀顺滑。
10筛入玉米淀粉，继续搅拌到无颗粒。
11做好的乳酪馅倒入烤制好的塔皮中，八分满即可，然后放入预热好160度的烤箱中，烤制40-45分钟，拿出来冷却好以后脱模
12装饰上草莓、薄荷叶，撒上适量糖粉就好啦
