原料
蛋白: 150g， 糖粉（或细砂糖）: 150g， 蜂蜜: 10g， 低粉: 60g， 杏仁粉: 60g， 黄油: 120g
步骤
1首先准备好所有材料～
2把分离好的蛋白全部倒入无水无油的打蛋盆，然后将细砂糖或者糖粉一次性倒入，手动搅拌均匀使糖粉全部融化
3糖粉融化之后倒入蜂蜜，然后继续手动打蛋器搅拌，至蛋白粗泡状态就可以了，可以用捞搅办法，观察蛋白黏稠度
4搅拌好的蛋白液中，筛入低筋面粉
5然后再接着筛入杏仁粉，由于杏仁粉的颗粒会偏粗一点，所以称重时要观察重量，以最终筛入重量为60g为准
6将低筋面粉与杏仁粉都筛入以后，搅拌使其与蛋白液充分融合，至无粉末及小颗粒状态
7接下来将黄油放入锅中小火烧至微焦，烧好后将锅子在冷水中浸一下使黄油降温至25度左右。取茶袋一个，将黄油倒入茶袋过滤进搅拌好的面糊中。
8再次充分搅拌，使黄油与面糊充分融合，形成更加光滑的面糊～ 在搅拌的同时，可以先放一小块黄油入微波炉，叮30min
9用小毛刷，沾取微量融化的黄油在模具里面涂抹一层，既可以防止粘连，又可以使增加费南雪表面的酥脆
10搅拌好的面糊倒入裱花袋中，开口用封口夹封住
11在裱花袋的头上剪开一个小口，将面糊倒入模具中，约80%满就可以啦
12烤箱预热上下火185度，10分钟，将烤盘放入预热好的烤箱，烤10分钟即可
13可爱的小星星费南雪就做好啦，虽然热量非常高，但还是忍不住多吃几个～
小技巧
1、黄油的量为加热后最重得量为120g，我是用了150g最重去掉杂质得到120g，可以参考下～ 2、一次未用完的面糊可以放冰箱保存，随用随取
