原料
猪肉: 4000克（去皮）， 花椒面: 50克。， 辣椒面: 60克。， 白酒: 100克。（高度）， 白糖: 50克。， 生姜。: 60克。， 鸡精。: 15克。， 海鲜酱油。: 60克。， 盐。: 90克。， 五香粉。: 10克。， 黑胡椒。: 5克。， 肠衣。: 看着用。， 线绳: 看着用。
步骤
1把肉洗干净。
2所有的调料。
3切肉肉是很辛苦的哦，切完哈尔滨蒜香红肠的肉，又切麻辣肠的肉?
4切肉呢就是有点费劲噢，我的手腕切的好酸好累呀，把它切得稍微薄一些小块也行，或者是切成薄一些长片也行，我就切的薄一点的长片，切出来的这样好吃，不要用绞肉机绞。
5把所有的调料放进去，一定要拌匀。
6腌上一晚上。
7肠衣泡上30分钟。
8清洗肠衣两遍。
9灌肠灌一节绑一节，如果太饱的话里面有气用牙签扎个一下。
10灌好了。
11把水烧成微微的冒泡，里面放上料酒。
12把麻辣肠放到锅里为什么要把麻辣肠放到锅里呢？这样呢就是去除肠衣的味道，如果你不想这样的话这一个环节就整个去掉了，灌好肠子，直接晾起来就行了。
13放进去。
14麻辣肠迅速拿出来
15晾上吧。
16最好风干。
17等不及了蒸了两根尝一尝，味道超级棒?
小技巧
为什么把麻辣肠放到水里烫一下呢，是把肠衣的味道去除，如果你不想烫，你就灌好肠后可以挂好直接晾上就行。另外咸盐呢，一个地域和一个地域的咸盐的咸度是真的不一样的，你要根据你的口味来自己放。
