金桔柠檬酱,金桔酱 0

原料

金桔50: 个, 冰糖350: 克, 柠檬1: 个, 水150: 克, 蜂蜜2: 勺, 或者白砂糖350克(没有冰糖的话):

步骤

1新鲜金桔买回来去蒂洗净,放两勺盐浸泡30分钟。既能杀菌,又能分解农药残留。

2柠檬洗净,和金桔一起泡盐水。

3半小时后把盐水里的金桔捞出,清水冲洗两遍,上蒸锅隔水蒸5分钟,这样等一下去籽的时候比较软,不会像生金桔切开那样浪费掉多余的汁水。

4切开去籽。

5把一个金桔十字刀切成四块。

6准备350g黄冰糖准备开始熬制。

7锅里放一碗水,然后开始融化冰糖。冰糖溶解后一次性倒入金桔。

8一开始大火熬制。

9汤汁渐浓以后,加入蜂蜜两勺,转成中小火,不停翻炒以免糊锅。

10等到汤汁色泽金黄,金桔呈透明状的时候,把柠檬汁挤进去,然后柠檬去籽,用勺子将柠檬肉也刮下来,倒进锅里一起熬制。如果喜欢柠檬味,也可以把柠檬皮切成丁放进去。 熬到感觉翻炒越来越费力,酱汁颜色浓重就可以了出锅了。 至于什么时候出锅,就看你喜欢稀一点还是稠一点,如果想要稠一点,就翻动到最后金桔酱开始黏连抱团,说明这时候水分基本都蒸发了,粘性就变得很大。

11准备一个无水无油的耐热玻璃密封罐,趁热装罐,因为冷却后粘度太大,锅体铲不干净,损耗太大。

12装罐后不要盖上盖子,先让它自然冷却再密封冷藏保存。

13泡水喝或者涂面包都可以,万能果酱,小盆友也适合,镇咳化痰,预防感冒。

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