原料
五花肉: 500克， 姜: 6片， 葱: 1根， 蒜: 3瓣， 冰糖: 10粒， 八角: 3个， 辣椒?️: 6个， 茴香: 1小把， 香叶: 6片， 老抽: 3勺（小陶瓷调羹）， 生抽: 6勺， 料酒: 1勺
步骤
1按图准备以上的材料，喜欢辣味就多放些辣椒?️，喜欢甜味就多放些冰糖。（建议优先冰糖，它的糖色发亮提鲜）
2将五花肉洗净，冷水下锅，放点姜片和料酒（另备，不是上面备料哟。）去血水去腥味，水开后出泡沫，把它倒入冷水，使它迅速收缩，增加五花肉的弹性。
3热锅冷油爆香（图一）姜葱蒜等备料，出香味后放入五花肉翻炒煸香。
4加入适量水没过水面，加入老抽，生抽，料酒，加盖大火煮开8-10分钟后，不加锅盖中火煮（不加盖煮是为了保持红烧肉的弹性）
5哈哈，瞧，酱色，糖色均匀，开盖煮到15-20分钟时，拿一公筷子?尝一下咸淡味和肉是否达到你喜欢的弹牙，这中餐火候掌握取决于肉质，大小，你喜欢弹牙还是软糯，朋友们自己决定吧。
6装盘！美哒哒滴！孩子很喜欢?。
小技巧
温馨提醒：（1）放冰糖，提亮色且提鲜。 （2）加开水，哈哈，我也不知道为啥，还是为了不影响肉质鲜嫩吧。 （3）煮开后8分钟开盖煮，肉质不腻且弹牙。 （4）做多的话，就密封放冷冻保存，拿出来蒸热还是很新鲜好吃?！一般开说，蔬菜不要过夜，荤菜也尽可能不过夜，最多放一天，超过一天我喜欢放冷冻保存起来。 如果朋友们看到小贴士，就是最大的鼓励，虽然没有太多的菜谱，这是第一篇，对我来说很重要的里程碑！感谢大家的关注与支持！ 国内朋友现在是中午11:45点，那我就是晚上11:45，要是有留言的话，我会回复，但是我白天要上课再加上时差，不及时回复请见谅！?? 2018/01/02??
