原料
面粉: 500克， 开水: 250克， 猪肉（三肥七瘦）: 500克， 盐: 10克， 糖: 20克， 鸡精: 15克， 老抽: 2克， 麻油: 5克， 姜汁水: 200～250克， 白胡椒粉: 1克， 芝麻: 少许，可不加
步骤
1500克面粉里先倒入250克开水，用筷子快速拌匀后，揉搓成团，动作和洗衣服类似，揉搓10分钟使得面团有韧性。盖保鲜膜醒发15分钟。
2把除姜汁水外的所有调料倒入猪肉，姜汁水分三次倒入肉馅。注意：肉馅里不要放酒和葱，因为放置后会产生化学反应，影响口味。姜汁水的制作：生姜加水放入搅拌机打碎，过滤渣渣后备用。
3第一次加入的姜汁水用打蛋器慢速档拌匀
4第二次加入姜汁水，拌匀吸收后的状态
5第三次姜汁水全部倒入，等猪肉全部吸收水分后可以转高速打到猪肉粘稠状。
6喜欢榨菜味的加80克榨菜末（配方里没写，可加可不加）
7拌好的肉馅放冷藏室冷藏15分钟，馅料会凝结，方便后面包制
8刚才的面团再一次揉搓，这次用力要轻柔，再醒发十分钟
9准备擀面杖，刮板（用来切面，没有的话就用菜刀），少量的面粉作为撒手粉，防止面团粘连
10切适量的面团，搓成长条
11等分成10g一个的小剂子，注意在包的时候，不用的面团和小剂子都要用保鲜膜盖住防止水分蒸发
12每个剂子10g左右
13撒点撒手粉备用
14用擀面杖擀正旁边薄当中厚的饺子皮，当然如果不善于用擀面杖，擀成厚度一致的也问题不大，因为这种烫面本来吃口就很软，自己擀的皮比外面买的薄很多
15加入馅心，最好放20g，手法不过关的加15g也行
16不粘锅烧热，倒入适量的精制油，把饺子摆好，加盖中火烧至有吱吱的声音，倒入小半碗凉水
17水快烧干时，锅里又会有吱吱的响声，撒些芝麻，加盖到水分烧干
18一款不油不腻，外皮软糯，底部香脆，内陷咸香的生煎就做好了
19可以配点醋（里面加少量糖）。绝对是一道受人欢迎的小点心。
