原料
可可海棉部分：杏仁粉: 85克， 可可海棉部分：低筋面粉: 25克， 可可海棉部分：全蛋: 115克， 可可海棉部分：打全蛋砂糖: 50克， 可可海棉部分：蛋白: 80克， 可可海棉部分：打蛋白用糖粉: 30克， 可可海棉部分：安佳无盐黄油: 20克， 巧克力脆层部分：可可百利脆片: 25-50克（任意加，喜欢就多加）也可以用烤好的杏仁脆饼打碎， 巧克力脆层部分：法芙娜70％圭那亚巧克力: 50克， 波美糖水部分：水: 100克， 波美糖水部分：砂糖: 135克， 果冻层部分：冷冻果蓉: 110克， 果冻层部分：柠檬汁: 5克， 果冻层部分：吉利丁: 吉利丁2片（软片2.5克一片）， 果冻层部分：波美糖水: 100克， 慕司糊部分：波美糖水: 55克， 慕司糊部分：蛋黄: 35克， 慕司糊部分：法芙娜70％圭那亚巧克力: 110克， 慕司糊部分：安佳淡奶油: 200克
步骤
1先做杏仁可可海棉部分
2杏仁海棉易消泡，一定记得全蛋要打到从蛋头上流下来成条状且不易溶入面糊中才行
3烤好杏仁海棉后去做蛋糕底层巧克力脆底，里面的脆芯可以用可可百利脆片，也可以用自已烤的杏仁脆饼打碎用 然后去煮波美糖水和做果冻层，冷冻果蓉是个好东西，什么口味任何季节都可以有
4最后做慕司糊部分
5慕司糊部分
6都做好各部半成品后，进行组装
7如果是送人就弄好看点，自已吃就无所谓了，这款虽然很多步骤，但口感是很丰富的，值得一试．
小技巧
和普通慕司不一样的口感，吃过忘不了．巧克力用法芙娜非常配这款 做法一共三部分，大家可以分开看，思路会很清晰。打印下来一边做一边看一定没问题的．材料在本淘宝店铺全部有售 淘宝店：爱尚烘焙８我爱厨房
