原料
三能450g吐司盒: 2个， 鸡蛋: 65g， 水: 150-158g， 高筋面粉（富泽北海道）: 300g， 低筋面粉（富泽北海道）: 50g， 盐: 4g， 鲜酵母（燕子）: 18g， 抹茶粉（青岚）: 10g， 牛奶: 80g， 高筋面粉（富泽北海道）: 100g， 低筋面粉（富泽北海道）: 50g， 奶粉: 24g， 糖（韩国幼砂糖）: 90g， 盐: 2g， 黄油（总统）: 64g， 蜜豆: 60g
步骤
1首先将中种面团的材料全部投入厨师机搅拌到面团光滑，放入冰箱冷藏发酵（5°）面团2.5倍大，时间17个小时以上，最长请不要超过48个小时。
21)种面团取出无需回温，直接撕成小块与主面团（除黄油&蜜豆）以外的材料混合，厨师机一档or二挡搅拌到无干粉，然后换中高档快速搅拌到可以拉扯出厚膜（七分膜）即有一定厚度，破洞不光滑状态 2）然后加入室温软化的黄油一档搅拌到黄油看不见，继续开高速继续打面到手套膜（即可以扯出有韧性透明切不易破的膜，破洞边缘无锯齿状） 3）面团揉好之后加入蜜豆开一档稍微搅拌均匀即可。
3主面团取出室温松弛30mins排气称重平均分割6份，滚圆松弛15-20mins Remind：记得加盖保鲜膜防止面团表面变干，我是用的塑料醒发盒有盖子~(*^▽^*)
4来张分割后的面团近照（皂骗）罒ω罒
5松弛后将小面团擀开轻拍按压小气泡然后翻转卷起2-2.5圈。
6侧面照照\(^o^)/~一次擀卷完成之后继续加盖保鲜膜醒发10-15mins
7二次擀卷轻拍排气翻面，圈起2.5-3圈
8我到底圈了几圈？头晕状.jpg
9卷好后一次排入土司模，我习惯先放两边再放中间，吼吼o(*^＠^*)o
10进行二发咯，我的二发温度32°湿度80，冬天发酵时间大概90分钟，可参考。
111）发酵到最后二十分钟左右的时间进行烤箱预热，温度200° 2）吐司二发到八九分发后送入烤箱190°烘烤10mins左右 3）吐司表面上色后加盖锡纸，温度转180°继续烤 4）全程时间控制在40-45mins 5）各家烤箱温度不同，时间请自行掌握，我的是安德嵌入式烤箱 6）吐司出炉后请用力震一下，然后迅速脱模放在烤网上晾凉，放到手温即可装袋密封保存。
小技巧
①材料投放顺序：先湿性材料再干性材料 ②干酵母和鲜酵母的换算比例是1比3 ③水量请跟进面粉的吸水性不同，以及室温变化酌情预留10g左右慢慢加 ④牛奶和水的比例不是一比一替换，如果没有牛奶可替换适量水（比如10g牛奶可提替换成8g水） ⑤如果没有奶粉可直接不加，因为奶粉是增加面包的香气的，没有也可以不加 ⑥该方子是抹茶味蜜豆味的，如果要做原味的请直接省略方子中的抹茶粉和蜜豆的用量即可。 ⑦常温保存3-4天没问题，冬天请尽早食用完毕哦~我相信那么好吃的吐司是不会等太久吃完的o(^＠^)o
