原料
酸奶: 50克， 蛋白: 2个， 奶粉: 25克， 玉米淀粉: 15克， 柠檬汁: 数滴， 细砂糖: 3克(可不放)
步骤
1准备好所有的食材，酸奶一定要选择老酸奶，用小勺弄起来是块状的那种。
2酸奶一定要选择老酸奶，用勺子弄起来成块状的这种，太稀的不行。
3我用的是中号樱花嘴，放入裱花袋，然后套在一个大杯子里，方便后期倒入蛋糊。
4酸奶 奶粉 淀粉放在一个大碗里拌匀，不要过度搅拌，拌匀了就好。
5酸奶糊糊拌匀后 一定要过筛，这一步是做出光滑细腻溶豆的关键，不能省略。
6过滤好的酸奶糊，先放入冷藏待用。
7蛋白里加入几滴柠檬汁，即能去腥又能维持蛋白的稳定。
8白糖要分三次加，不要一次加入，否则影响蛋白的打发，第一次在出现大泡时加，第二次在泡泡变小时加，第三次在出现纹路时加，打蛋白时开始高速，出现纹路时转成低速，随时观察，避免打过。
9打到出现这种直立的小尖儿就可以了。
10取出三分之一的蛋白加入酸奶糊，拌匀之后再加入三分之一，再次拌匀后把酸奶糊倒入剩余的蛋白里面。
11用翻拌的手法把酸奶糊拌匀，不要过度翻拌，以免消泡。
12拌好的酸奶糊，不能太稀，要在刮刀上不容易掉下来挤的时候才能成型(一边拍视频一边打蛋白，这次的蛋白打的稍微有点儿过)
13挤豆豆，裱花嘴离油布一厘米挤下，手不要扶着蛋白的地方，可以扶着裱花嘴，手温也容易导致消泡。
14入烤箱，我用的是长帝TRTF32烤箱,上下火70度，一个半小时（中间导一次盘儿）。
15这样还没熟。
16熟了就可以轻松取下来。 取出后装在瓶子里密封保存，保质期可以一个月。
小技巧
1.酸奶一定要用老酸奶。 2.好多奶粉和淀粉都消泡，我用的诺贝能2段奶粉和家乐淀粉。 3.加入蛋白后不能过度搅拌。 4.每个烤箱的脾气不同，如果底部发黄就是温度高了，可以适当调整。 5.欢迎加微信互相学习w741826041
