原料
低筋面粉: 110g， 中筋面粉: 30g， 黄油: 90g， 砂糖: 38g， 全蛋液: 20g， 开心果仁: 40g（可根据自家口味替换为杏仁、腰果仁等）
步骤
11.将所有材料称重备用。
22.黄油室温软化，加入砂糖，电动打蛋器中速打至6分发。
33.分2--3次加入蛋液，电动打蛋器低速打匀，略蓬松有纹路、颜色发白呈羽绒状即可，不能打过。
44.将开心果仁加入打发完成的黄油中翻拌均匀。
55.筛入低粉，用刮刀拌匀，方法与爱家广式月饼面粉翻拌方法相同。不能搅拌过度，让面粉起筋，这样烤制时饼干会变形，影响颜值，影响口感。
66.将面团整形成长方体，可借助模具。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时左右，冻实。
77.提前将烤箱预热。取出冻实的饼干，切成约3mm厚。整齐放入垫上油纸的烤盘中。
88.上下火180度，烤箱中层，20分钟。各家烤箱情况不同，仅供参考。
99.烤制出炉后，将饼干放于烤架上，待凉透后放入密封的保鲜盒中存放，5天左右食用完毕，自制的饼干没有添加剂，容易吸潮影响口感，所以要保存好哦。
1010.各家宝贝喜爱的口味不同，麻麻们可以根据宝贝的喜爱替换配方中的开心果仁，蔓越莓、花生、杏仁儿都可以。所以这款饼干非常实用，可以变化。
11清爽美味，适合宝宝。
小技巧
1.饼干整形后必须冷冻透，有果仁的饼干不容易切，切时用刀的后面部位，从后往前，用力切、推，速度要均匀要快。 2.手上要用力把握好饼干的厚度，做到薄厚均匀，不然有薄有厚，烤制中就会上色不均匀，成品有生有熟，影响口感。 3.翻拌面团时要用刮刀，不能用手抓，面团起筋过度会影响成品颜值和口感。 4.冷冻面团的曲奇饼干，很适合夏天制作，但夏天软化黄油时要注意，不可软化过度，出现水油分离状。正常状态为用手压下，略有阻力即可。
