原料
排骨: 750g， 大葱: 一根， 姜片: 适量， 八角: 一个， 桂皮: 一小节， 草果: 一个， 花椒: 一小撮， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 冰糖: 适量， 干辣椒: 五个
步骤
1排骨洗净焯热水去掉血沫备用
2葱切段，姜切片备用
3热锅凉油煸炒花椒、干辣椒，出香味后加入前面处理好的排骨翻炒，排骨微有黄色加入葱姜继续翻炒，后加入开水没过排骨，加入约100ml料酒，将八角、桂皮、草果等入锅，大火烧开后转转小火焖烧一小时
4焖烧后加入适量老抽与冰糖，大火烧开后继续焖烧半小时
5后收汁捞出排骨，撒上少许芝麻与小葱花摆盘即可
小技巧
以往做排骨或者红烧肉总是下老抽较早，肉质会较为紧实口感较差，调整后觉得比较酥软
