巧克力转印蛋糕 0

原料

黑色巧克力: 50g(根据自己的图案可以自行调整用量), 白色巧克力: 100g(后面各种颜色都是用白色调的,可以多备点)

步骤

1从网上找到自己喜欢的图片,打印下来,用油纸盖在图纸上,可以用画板夹夹住固定!然后用色素铅笔临摹!如果没有打印机的,可以直接把油纸对在电脑屏幕上临摹,但是这样不容易固定,手很累哈哈

2画板夹固定,然后临摹好的,这里要注意,有文字的,可以正面描好,反过来再描下,然后用反面字体就正了!如果只是图画的话,没有文字就不需要反拉

3巧克力调温: 两种巧克力放入无水无油的盆中。一定不能把水溅到巧克力盆里,一滴水足以毁了一盆巧克力。隔热水融化巧克力使温度达到40℃到45℃之间。白巧克力是42℃。将巧克力盆从热水上取下,放在冰水盆上降温,用刮刀不断搅拌待温度下降到26℃到27℃。从冰水盆上取下。白巧克力是24℃。重新放到热水上,使巧克力升温到31℃到32℃。白巧克力是29℃到30℃。 这样调出来的巧克力表面光滑,画面柔和

4先用调好温的黑巧克力勾边

5将白巧克力分成几分,根据图案颜色调成相应的颜色!根据图案用巧克力涂色,这里要注意的是,巧克力一会就会变硬,我做的时候会在旁边放盆开水,如果凝固了,可以加热下,巧克力只有在液体状态下填色才能光滑,如果有颗粒或者偏固态的话,填充出来的画面就很粗糙

6全部颜色填完之后,最后用白色的巧克力在图案上全部填充一遍!这个步骤一定要有,露小姐偷懒过没有填,图案就太单薄,不好取下来

7涂完之后,放室温让巧克力凝固,然后上面盖层干净的油纸,放入冷冻冰箱、冷冻20分钟,上面要加盖个重物,可以让巧克力更平整点

8冷冻好拿出来,用刻刀将多余的边边刮去,这里要特别小心,不要把其他部位割断了!如果割断了。露小姐的笨方法是用融化的巧克力再接合回去,哈哈

9成品装饰到蛋糕上就可以拉

10成品装饰到蛋糕上就可以了

小技巧

这个方子借鉴了堂妈等很多人的精华,然后加了点自己的拙见!希望起到抛砖引玉的作用!献给所有爱烘焙的朋友们

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