新疆抓饭(当地人版) 0

原料

洋葱(白色): 半只, 羊肉(肋排为佳,带肥肉): 500g, 胡萝卜: 2根, 盐: 一点, 葡萄干(没有可以不放): 一把, 大米: 按需求添加

步骤

1提前一天将米泡上,来不及泡也没有关系,直接淘好放在一边备用。

2洋葱切小丁,胡萝卜切手指粗的条。

3羊肉化开切成块,一半新疆人家会用羊肋排和羊腩来做,肥瘦相间,夹着骨头。没有条件可以用其他部位,但尽量保证有肥肉,不然抓饭口感会柴。

4将锅烧热后加入比平时炒菜多一些的油,将洋葱和胡萝卜入锅炒软。随后加入羊肉翻炒。

5肉炒熟,胡萝卜炒软后在锅中加入水。我直接把泡米水加了进去。

6煮制汤底的时候将泡好的大米放入电饭锅中,尽量铺平。

7肉汤煮至沸腾后关火倒入电饭锅中,铺在米上,如果米提前泡过,汤加到刚没过米即可。没泡过加至稍微高于米1cm左右。就和平时煮米饭的水米比例一样,按自己喜欢吃米饭的软硬程度加水即可。

8最后加入葡萄干,按下煮饭键就可以啦。等煮饭好了后用铲子翻一下抓饭,再加一点盐,关了电饭煲,关盖子闷一会就好啦~

小技巧

抓饭有点腻,吃的时候可以配盘咸菜或者凉菜~看过一些自称正宗的方子放孜然的……不是所有新疆菜都要放孜然哈 怕膻的可以稍微放点花椒~

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