新鲜河虾或甜虾或基围虾: 非冷冻的， 菜籽油最好，花生油玉米油均可:
1鲜活的河虾洗净 剥出虾仁后把头清洗沥水
2小锅倒入适量多的油，烧热后放入虾头，小火让它慢慢炸约10分钟左右，虾头变红油变的红亮，撒少许盐即可关火。
3倾斜小锅，把虾头铲到一旁，静止让油冷却并沉淀微小的杂质。 装入无水密封罐中保存即可。
