焦糖核桃葡萄干面包 0

原料

A:高粉(金像)200G,干酵母(金安琪)3g,鸡蛋40G,牛奶95ml,B:高粉50g,糖25G,牛奶40ml,焦糖浆50ml,核桃25G,酒渍葡萄干25G

步骤

1.将A材料,揉成面团后发酵; 2.将发好的A,切成小块儿,加入B料中,揉至扩展阶段,加入核桃和葡萄干,揉匀后,松弛40分钟; 3.分割(6份),滚圆,松弛15分钟; 4.整成橄榄型,放入烤盘中,开始二次发酵; 5.发酵结束后,烤箱180°预热,在面团中间纵向割开一个口子,挤上软化了的黄油; 6.中层,13分钟,如果受热不均匀,需要中间将烤盘调换一下方向。

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