原料
马蹄: 六颗， 马蹄粉: 125g， 黄糖: 400g， 水: 1500ml
步骤
1首先当然是得买的适合的荸荠粉了，因为这个是主体，广东的现在又两种，一种是我现在用的老牌子泮塘，一种就是新洲。老牌子用的水相对较多，而且颗粒比较粗。至于味道嘛，其实两个都一样
2首先把粉和水按1：4比例混合浸泡20分钟左右（125g：500ml），然后顺一个方向充分搅拌，直至完全没有颗粒和沉淀物为止，这一锅就叫做生浆。一定记得不要以为搅完了就了事，要在用之前在搅一下
3然后在把剩下的水用来溶糖，水开了以后换小火，欲速则不达呀~继续慢慢地搅拌，直到完全融化为止。我个人因为喜欢吃生的马蹄，所以就不一起煮，要是不习惯的，可以切片以后放进去一起煮的
4然后到最重要的一步，就是把生浆和滚烫的糖水混合，注意是滚烫的糖水。把糖水倒进生浆的同时迅速搅拌，你会感觉的浆越来越粘稠，记得要不停地搅拌，直到糖水和生浆充分地混合，马蹄均匀地分布。然后就得到类似麦芽糖一样的熟浆啦。
5最后就转移到一个较薄的容器里去蒸20分钟左右，直到用筷子戳里面没流体为止，开盖要小心，不要一盖子水都倒进去了，取上来摊冻切好裹蛋浆煎一下，就可以开吃了
6说到底，做糕点就是一个不停瞎搅和的过程 ，所以吃货们都准备好你们的强壮的手臂吧。φ(￣ー￣ )ノ
小技巧
1.搅拌要均匀 2.水分比例其实就是大概，看到要是看情况不对可以适当加减啦 3.糖的分量是按个人口味而言的，但水分比例是不变的，要是没有黄糖也可以用白砂糖干炒一下代替 4.记得摊冻了才切，要不就会像我第一个成品被老妈在热的时候切的血肉模糊了...
