香葱腊猪耳 0

原料

腊猪耳: 一块, 香葱: 少许, 红椒: 两个, 食用油: , 香叶: 两片, 八角: 一个, 花椒: 十粒, 蒜片: , 盐: , 醋: , 料酒: , 鸡精: , 香油:

步骤

1将猪耳洗净,整片放入清水中煮半个小时(因为是薰制过的,必须先煮一下才方便做炒菜)

2煮到能用筷子戳动的时候拿出,稍微冷却后切成丝备用

3红椒、香葱洗净切丝

4锅中放入少许油,放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出

5放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒,倒入一小勺醋和两勺料酒

6等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒

7加入少量的盐(因为猪耳在薰制前用盐腌制过)、鸡精和香油即可出锅

小技巧

也可以适量勾点芡,这样色泽会更加明亮,不过自己在家做还是少了这个步骤,这样可以避免身体吸收更多的油份,随自己喜好即可。

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