原料
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个280克左右，低筋面粉75克，可可粉25克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖25克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉4克 装裱材料：淡奶油500ML，糖粉60克，糖渍黑樱桃半罐，樱桃酒适量，黑巧克力200克
步骤
1、用打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。 2、把5个蛋黄加入25克细砂糖，用打蛋器轻轻打匀。 3、在蛋黄液里加入色拉油65ML、牛奶65ML打匀。 4、把面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛入蛋黄糊里拌匀成巧克力面糊。 5、舀3分之一蛋白霜入巧克力面糊里用橡皮铲切拌匀。 6、再把拌过的面糊倒入蛋白霜盆里，轻轻翻拌成蛋糕糊，拌匀后倒入8寸蛋糕模里，在台面上震几下，然后入170度预热好的烤箱里50分钟左右，烤好后取入倒扣烤架上放凉。 7、蛋糕放凉后脱模，削去面上的皮，等分三片备用。 8、糖渍黑樱桃取出滤汁后切成小粒，淡奶油加糖粉打发备用。 9、取一半打发奶油，加入少许巧克力碎（也可不加）拌匀。 10、取一片巧克力蛋糕片放纸垫上，刷上樱桃酒。 11、用刮刀挑些加入了巧克力碎的打发奶油铺满蛋糕片上，然后摆上切碎的黑樱桃，再然后又盖上一层巧克力奶油。 12、再拿一片巧克力蛋糕片盖在第一层奶油夹层上，然后嘛就重复步骤（11），最后再把第三片蛋糕盖上，又然后在蛋糕面上刷上樱桃酒。 13、把没加巧克力碎的打发奶油抹在整个蛋糕上（留下点点挤花就成）。 14、制做大片巧克力屑（君之那里有详细做法，俺就不上过程图了），把巧克力隔热水溶化后倒入盘里，冷却凝固后（这步可提前做好）用大勺一刮一片，再刮又一大片，找到了木匠的感觉啦，越刨越开心。 15、然后就用刮刀把巧克力刨花往蛋糕上贴就成，不要用手哈，易溶，小心！ 16、最后在蛋糕上用裱花嘴挤出奶油花来，选些漂亮的黑樱桃MM放上面就可以啦。其实黑森林的装饰没那么高的技术要求，只要把奶渍抹匀，再把巧克力屑盖上就可以啦。
