豆豉炒鸡 0

原料

豆豉: 2勺, 姜: 3片, 蒜蓉: 少许, 鸡: 半只, 盐: 少许, 糖: 少许, 生粉: 1勺, 酱油: 2勺

步骤

1将半只鸡?切成块状,加盐、糖、生粉和酱油腌一下。因为豆豉很咸,盐只下一点点,就可以了。

2准备豆豉、姜和蒜。

3将蒜、姜和豆豉打烂更出味。

4将打烂豆豉等放在油锅炒香。

5放入腌好的鸡块,底面翻炒。

6炒到有表面的水干了,鸡的表面有少许带焦。下两茶匙水,盖上锅盖,约2钟,水基本干,鸡块刚熟。这个时候鸡肉最滑。

7最后加酒,就可以上碟了。

小技巧

1.要买正宗的阳江豆豉。 2.腌鸡时盐要少放。 3.炒鸡时不要下太多水,只下少许,炒到刚熟,鸡的表面没多少水,这样肉最嫩、最滑。 4.最后下点酒更香,但个人觉得料酒不够味,更喜欢九江双蒸白酒。

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