原料
圆茄子: 4个， 蒜: 6头， 青椒: 1个， 香菜: 3根， 盐: 4汤匙， 陈醋: 3汤匙， 酱油: 2汤匙， 味精: 少许， 香油: 1汤匙
步骤
1将茄子从顶端向下切一刀，蒂连着不要切断。蒸锅内注入水，放上蒸屉和笼布，热气上来后将茄子放好，加盖约20分钟，用筷子戳一下，轻松戳透即可
2将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐，搅拌均匀后备用
3将香菜切碎，青椒切丝备用，用筷子在茄子里面竖着划两下，将调好的蒜泥和香菜、青椒丝用勺子抹在里面
4上下都要抹均匀后将茄子合起来，在表面抹盐，同样上下都要抹均匀
5在茄子表面抹上蒜泥，再放少许香菜和青椒丝
6将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟，吃时用筷子划散即可
