原料
小黄鱼: 条， 柠檬: 1个， 盐: 1小勺， 蒸鱼酱油: 4小汤勺， 香葱: 2只
步骤
1选择新鲜的小黄鱼，去鳃、内脏。
2用盐把柠檬表面戳洗，把柠檬表面的蜡洗掉，把柠檬分成两半，一半切成片，一半留着备用。
3将鱼先用1小勺盐腌制，将半个柠檬济汁抹在黄鱼上。把柠檬片放在鱼上套上保鲜袋，放入冰箱腌制1天。
4从冰箱拿出，去除柠檬片，放入锅里蒸2分钟，将水逼出，然后到入蒸鱼酱油4小汤勺，在上锅蒸。
5鱼眼变白，用筷子戳鱼肉厚的地放，戳很容易进去，就蒸好了。起锅加葱。
小技巧
怎样选黄鱼，一般的在超市的黄鱼是冰冻的，我们要选小黄鱼要看鱼眼是否清澈。鱼身是否很黄。鱼肚不要大，用手戳戳是否是软的。如果鱼眼不清澈，鱼肚大，鱼身不黄，鱼肚很软，那么鱼就不是很新鲜了。
