原料
中种发面团: 100g， 发面团: 250g， 食用碱: 0.3g， 豆沙馅: 适量， 黑芝麻粉: 适量， 糯米粉: 30g
步骤
1取2克酵母放40g温水化开加入到70克面粉中调制成中种发面团静置发酵2.5倍大后待用
2取200克面粉加30克糯米粉加适量熟黑芝麻粉，2克酵母用110克左右的温水化开加入面粉中调成发面团
3把发酵好的中种发面团揉进主面团，揉均匀，然后将食用碱用水以1:2的比例化开，用手沾碱水将碱水揉进面团中，一定要揉均匀，不然会出现局部黄斑和碱味
4揉好碱的面团静置发酵半小时即可
5发酵时间到后将面团排气搓长条后分大小均匀的剂子
6包好馅后包子直接入锅醒发，醒发1.5倍大以后冷水开蒸
7水开后15分钟关火2分钟后开盖松软软糯的芝麻包出锅
8芝麻的醇香，豆沙的绵甜，包子皮的软糯，真叫人欲罢不能呀！*^O^*
小技巧
二次发酵法和面包的中种法一样，用在了包子上效果也是非同一般，这种方法发酵的面团非常柔软，我加了糯米粉丰富了口感，个中原因大家试试就知道了！
