三椒酱田鸡 0

原料

田鸡: 三只, 青椒 红椒: 各两只, 小米椒(泡椒): 3-5个, 小葱: 2根, 蒜瓣: 5颗, 姜: 一小块, 酱油,地瓜粉,盐,鸡精: 若干, 料酒: 两瓶盖

步骤

1先去买新鲜的牛蛙,拨皮,剁块。(我让超市的大叔帮忙处理的,这画面太残忍,我不敢看!)

2准备好材料,准备切粒

3在准备切配菜的时候先把 田鸡 腌一下。均匀 洒盐在田鸡上,再倒料酒。快速搅拌。腌制10到15分钟。去腥的话还可以洒些白胡椒粉

4切块,粒

5腌制好后,田鸡放锅中至少煮沸5分钟。(可以杀死寄生虫)。瓢去上面的浮沫。5分钟后装盘

6锅中 放入 食用油。再加入葱姜蒜炒香

7再把田鸡放锅里翻炒:-*动作要快。 炒两分钟后,再加入开水翻炒

8倒入适量开水后,再放入青红椒和小米泡椒。(最好再多加点泡小米椒的水,确保酸爽)

9倒些老抽上色,(生抽酱油也可以)

10再加入两茶匙盐,一些鸡精。翻炒入味

11地瓜粉 调水 勾芡。田鸡肉多可以多调些芡来裹住田鸡肉。(田鸡肉若太干 一定要加水哦)

12大火勾芡后的样子

13大功告成!非常下饭!

小技巧

我买的是牛蛙。 都说田鸡有寄生虫,所以煮之前一定 沸水煮5分钟!爆炒时有些锅会粘住肉,2分钟后一定放一小碗水继续翻炒。时刻保持田鸡肉上有水分,不然乾乾的就没口感啦。

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